Dîner 06 Mai 1884
Grand Hôtel Franklin
9 x 13,8 cm
Consommé printanier à la royale
Huîtres
Turbot sauce hollandaise
Filet de boeuf à la provençale
Vol au vent Financière
Asperges en branches
Gigot d'agneau
Pommes château
Dinde cresson
Salade
Buisson de Homards
Pièce montée
Desserts
Médoc ord
Graves Illats 1875
St Emilion 1875
Nuits 1874
Champagne
06 Mai 1884
Imprimeur: Maquet, 10 rue de la Paix Paris
11,2 x 18 cm
Potage à la Reine Bagration
Petites Croustades à la Régence
Suprêmes de Soles à la Joinville
Filet de boeuf à la Richelieu Sauce Xérès
Estomacs de Poulardes à l'Ambassadrice
Epigrammes d'Agneau à la Saint Germain
Bastion de Mauviettes en Bellevue
Sorbets au Champagne
Dindonneaux truffés à la Périgord
Salade à la Russe
Asperges en branches à la Hollandaise
Corbeille de pêches de saison glacées
Gâteau mille feuilles
Pailles au Chester
1841 frères Hector et Charles Maquet créaient La Maison Maquet.
Renommée sous le Second Empire, devient « fournisseur breveté de Sa Majesté l’Impératrice, L’Impératrice Eugénie se rendait régulièrement dans la boutique de la rue de la Paix, où elle était servie par Madame Maquet ».
En 1990, le graveur Cassegrain reprend la Maison Maquet; elle disparaîtra en 1994.
Au fil de la vie.. Les repas avant 1900...
1884
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