Le chiffre du Président, gravé sur les menus personnels: le chêne (justice) et l'olivier (paix) dans un cercle parfait.

Mon dîner à l'Elysée avec la Reine d'Angleterre
Un reportage de Janie Samet dans le Figaro du 11 juin 1992

Le Président et les restaurants..
Quand le Président désertait la table de l'Élysée
 

Déjeuner du mardi 08 Septembre 1981
en l'honneur de 
Son Altesse Royale
Le Prince Fahd Bin Abdul Aziz Al Saud
Prince héritier et Vice-Président du Conseil des Ministres
du Royaume d'Arabie Saoudite

Truites glacées Muguette

Poularde farcie Gâtinaise

Flan de pommes aux girolles

Salade de laitue

Savarin aux fruits

Jus de fruits

Déjeuner du jeudi 19 novembre 1981
en l'honneur de
Monsieur Giovanni Spadolini
Président du Conseil de la République Italienne

Palais de l'Élysée

Escalopes de rougets à la Cancalaise

Suprêmes de perdreaux sur canapé

Pommes Sarladaise

Fromages

Progrès au Pralin

Château de Sancerre 1978

Beaune (Bouchard) 1971

Champagne Philipponnat 1975

Déjeuner du jeudi 15 octobre 1981
en l'honneur de
Son Excellence
Monsieur José Eduardo dos Santos
Président de la République Populaire d'Angola

Bar grillé aux herbes de Provence
sauce Choron

Grenadins de veau à la Financière

Pâtes Fraîches au parmesan

Fromages

Vacherin glacé à la groseille

Domaine La Moussière 1977

Château Grand Barrail Lamarzelle Figeac 1976

Champagne Louis Roederer 1973

Déjeuner du vendredi 15 janvier 1982 
en l'honneur de 

 Son Excellence Monsieur Mohamed Mzali
Premier Ministre de la République Tunisienne 

Palais de l'Élysée

Loup braisé au fenouil

Poularde farcie Gâtinaise

Bouquetière de légumes

Salade

Saint-Ange au cassis

Jus de fruits

Pouilly-Fuissé 1979

Savigny-les-Beaune 1971

Champagne Bollinger 1975

Déjeuner du mardi 15 juin 1982
en l'honneur de
  Son Excellence le Général Juvenal Habyarimana
Président de la République du Rwanda

Palais de l'Élysée

Salade de langoustes Argenteuil

Selle d'agneau rôtie aux légumes de printemps

Fromages

Ananas givrés Belle de Meaux

Chablis Montée de Tonnerre 1978

Château La Croix 1970

Champagne Henriot 1973

Déjeuner du mardi 14 septembre 1982 

Palais de l'Elysée

Cassolettes de langoustines au champagne

Filet de boeuf clouté aux truffes

Champignons sauvages mélangés

Fromages

Ananas givrés Belle de Meaux

Riesling Clos Sainte-Hune 1976

Savigny Les Beaune 1971

Laurent Perrier Grand Siècle

Déjeuner du lundi 15 novembre 1982
en l'honneur de
Son Excellence
Le Docteur Quett Masire
Président de la République du Botswana

Palais de l'Élysée

Langouste grillée à la crème de ciboulette

Émincé de volaille au curry

Riz aux petits légumes

Fromages

Sorbet aux pommes vertes

Jus de fruits

Pouilly Fuissé 1979

Château La Tour Carnet 1976

Champagne Henriot 1973

Déjeuner du vendredi 21 Janvier 1983
offert par Monsieur François Mitterrand
à l'occasion du
XX ème Anniversaire du Traité de Coopération franco-allemand
Palais de l'Elysée

Turbot soufflé Amiral

Filet de Charolais clouté aux truffes fraîches

Bouquetière de légumes

Fromages

Tourte glacée aux copeaux de chocolat blanc

Corton-Charlemagne  (Latour) 1978

Château La Croix 1970

Laurent Perrier Cuvée Grand Siècle

Déjeuner du jeudi 6 décembre 1984
en l'honneur de
Son Excellence Monsieur Shimon Peres
Premier Ministre de l'Etat d'Israël

Palais de l'Élysée

Mousseline de saumon aux morilles

Carré d'agneau rôti Antiboise

Bouquetière de légumes

Salade panachée

Sorbet framboise

Riesling 1979

Château Cap de Mourlin 1976

Florens-Louis (Piper-Heidsieck) 1975

Filets et mousse de rougets au gingembre

Baron d'agneau de lait rôti Richelieu

Salade panachée

Arlequin

Jus de fruits

Déjeuner du mardi 12 novembre 1985
en l'honneur de
Son Excellence
Monsieur Jacques Santer
Président du Gouvernement
du Grand Duché de Luxembourg

Palais de l'Élysée

Feuilleté d'oeufs pochés aux grenouilles

Crêpes aux épinards et rognons de veau
Pommes croquette

Fromages

Poème à l'orange

Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 1984

Château La Lagune 1975

Taittinger Comtes de Champagne 1975

Déjeuner du mardi 3 juin 1986
en l'honneur de
Leurs Majestés
Le Roi Hussein Ibn Talal de Jordanie
et la Reine Nour

Palais de l'Élysée

Salade de Collioure

Brochette d'agneau grillée à l'estragon

Tomates Provençale et pommes cocotte

Fromages

Petite tasse aux fraises des bois

Jus de fruits

Pouilly fumé 1984

Château Croizet Bages 1976

Champagne Veuve Cliquot 1979

Déjeuner du vendredi 31 octobre 1986
en l'honneur de
Son Excellence Monsieur Mohamed Mzali
Premier Ministre de la République Tunisienne 
Palais de l'Elysée

Loup braisé au fenouil

Poularde farcie Gâtinaise

Bouquetière de légumes

Salade

Saint - Ange au cassis

Jus de fruits

Pouilly - Fuissé 1979

Savigny-les-Beaune 1971

Champagne Bollinger 1975

Déjeuner du vendredi 31 octobre 1986
en l'honneur de
 Sa Béatitude
Monseigneur Nasrallah Pierre Sfeir
Patriarche maronite d'Antioche et de tout l'Orient
Palais de l'Elysée

Écrevisses et praires à la crème d'oursins

Mignon de veau au foie gras

Flan d'épinards

Petite salade aux croûtons

Capucin glacé

Beaune - Clos des Mouches 1984 (Joseph Drouhin)

Les Brûlières de Beychevelle 1982

Champagne des Princes 1976 (De Venoge)

Déjeuner du jeudi 19 Février 1987 
offert en l'honneur de 
 Sa Majesté la Reine de Danemark
et de Son Altesse Royale le Prince Consort

Palais de l'Elysée 

Filets de soles à la fleur de courgette

Selle de lapereau aux girolles

Petite salade verte

Tulipe glacée framboise

Chassagne-Montrachet 1983 (J. Drouhin)

Cos d'Estournel 1976

Champagne Bollinger "R D" 1976

Déjeuner du samedi 28 mars 1987
en l'honneur de
Son Excellence Monsieur Helmut Kohl
Chancelier de la République fédérale d'Allemagne

Domaine de Chambord

Paupiette de saumon de la Loire
à la mousse de sandre

Emincé de volaille et sa fondue de poireaux

Morilles forestière

Fromages

Caprice de Chambord

Puligny Montrachet "Les Folatières" 1984 (J. Drouhin)

Château Batailley 1978

Champagne Krug

Déjeuner du samedi 10 octobre 1987
offert en l'honneur de
Monsieur le Président de la République orientale de l'Uruguay
et de Madame Julio Sanguinetti
Ambassade de France à Montevideo

Turban de soles en gelée à la Parisienne

Selle d'agneau rôtie Provençale

Pommes Savoyarde

Fromages

Mousse aux poires

Bâtard-Montrachet 1984 (Bouchard père et fils)

Château Kirwan 1981

Louise Pommery 1980

Déjeuner du lundi 1er février 1988
en l'honneur de
Son Excellence Monsieur le Président
de la République arabe d'Égypte
et Madame Moubarak

Palais de l'Élysée

Escalopes de foie d'oie poêlées à la crème de lentilles

Brochette de canard aux olives

Pommes moulées à la landaise

Fromages

Clafoutis aux pommes

Jus de fruits

Beaune Clos des Mouches 1982 (J. Drouhin)

Château Nenin 1979

Gosset 1979

Déjeuner du jeudi 22 septembre 1988
en l'honneur de
  Son Altesse
Shailch Jaber Al-Ahmad Al-Jaber Al-Sabah
Emir de l'Etat du Koweit

Bohémienne de filets de rougets au thym

Gigot d'agneau vert pré

Petits légumes de saison

Fromages

Glace au melon

Jus de fruits

Montagny 1er Cru 1982

Château Lascombes 1979

Roederer Brut 1979

Menu du vendredi 2 Décembre 1988
Conseil Européen à RHODES 2-3 décembre
Rodos Palace Hôtel

Crevettes à la Castella

Filet de boeuf sauté à la paysanne

Choix de fromages grecs

Pâtisseries grecques

Corbeilles de fruits

Apéritif

Cava Cambas blanc

Boutaris Grande Réserve

Déjeuner du mardi 13 décembre 1988
en l'honneur de
Leurs Majestés
Le Roi Hussein 1er de Jordanie
et la Reine Nour

Palais de l'Élysée

Homard breton grillé

Foie gras des Landes poêlé aux pommes

Salade

Fromages

Glace à la cannelle

Montrachet 1983 (Bouchard Père et Fils)

Château La Lagune 1970

Louise Pommery 1981

Dîner du lundi 25 Septembre 1989
offert en l'honneur de
Son Altesse Cheikh Jaber Al Ahmad Al Jaber Al Sabah
Emir de l'Etat du Koweit
Palais de l'Elysée

Dariole de foie gras à la salade de langoustines

Selle d'agneau pré-salé en persillade

Mousseline des bois

Fromages

Nougatine glacée aux pêches de vigne

Jus de fruits

Chassagne-Montrachet 1982 (J. Drouhin)

Château Grand Puy Lacoste 1978

Mumm de Cramant

Déjeuner du vendredi 17 novembre 1989
offert par Monsieur François Mitterrand Président de la République
Co-Prince d'Andorre
en l'honneur des
Très Illustres Syndics, Chefs de Gouvernement et Conseillers Majors
des Vallées d'Andorre 
Palais de l'Elysée

Suprêmes de turbotin aux Saint - Jacques

Gigot rôti aux herbes de Provence

Pommes Amandine

Fromages

Bananier

Meursault Genevrières 1984 (Bouchard Père et Fils)

Château Croizet-Bages 1983

Mumm de Mumm 1982

Dîner du jeudi 30 Novembre 1989
offert en l'honneur de
Son Excellence Monsieur le Président Roh Tae Woo
Palais de l'Elysée

Mousse de Saint-Jacques aux pétoncles

Carré d'agneau aux morilles et ris de veau

Pommes Macaire au jambon fumé

Fromages

Délicieux aux noix

Meursault-Charmes 1985  (Bouchard Pére et Fils)

Château Canon La Gaffelière 1978

Cristal Roederer 1983

Déjeuner du jeudi 14 Décembre 1989
offert en l'honneur de
Son Excellence Monsieur Kaysone Phomvihane
Président du conseil des Ministres de la République Démocratique Populaire Lao
par
 Monsieur Michel Rocard  Premier Ministre

Loup de la Méditerranée à la Crème d'Oursin

Selle de Veau en Rognonnade

Salade Mélangée

Fromages

Mousseline Valencia

Puligny Montrachet 1986

Château Cos d'Estournel 1980

Champagne Mumm de Mumm 1982

Déjeuner du vendredi 22 Décembre 1989
offert à l'occasion de la Conférence Ministérielle Euro-Arabe
par M. Roland Dumas Ministre des Affaires Étrangères

Blanc de Turbot à la Mousse de Saint-Jacques

Baron d'Agneau de Pauillac à la Fleur de Thym

Salade de Batavia au Citron

Fromages

Biscuit Opéra

Puligny Montrachet 1986

Château Pontet Canet 1978

Champagne Mumm de Mumm 1982

Dîner du mercredi 28 Février 1990 
offert en l'honneur de son Excellence le Général Ibrahim Babangida
Président de la République du Nigeria
par M. Michel Rocard  Premier Ministre

Blanc de Turbot
au beurre d'Orange

Poularde de Bresse
Argenteuil

Salade de Batavia

Fromages

Charlotte aux Poires

Chablis 1er cru"les Vaillons" 1986

Volnay "Clos des Chênes" 1982

Champagne William Deutz 1985

Déjeuner du mardi 20 mars 1990
offert en l'honneur de
son Excellence Monsieur Vaclav Havel
Président de la République Tchécoslovaque
par
Monsieur le Premier Ministre et Madame Michel Rocard

Blanc de Saint-Pierre à l'Oseille

Aiguillettes de Canard en Salmis

Salade Mélangée

Fromages

Délices au Chocolat

Chablis 1er Cru les Fourchaumes 1986

Château Ausones 1979

Champagne Dom Pérignon 1982

Déjeuner du lundi 02 avril 1990
en l'honneur de
 Son Excellence Monsieur Juvénal Habyarimana
Président de la République Rwandaise

Palais de l'Élysée

Langoustine dans leur jus aux choux

Sauté d'agneau à la menthe et haricots

Gâteau de courgettes

Fromages

Glace à la fraise des bois

Puligny-Montrachet "Les Pucelles" 1982

Clos du Marquis 1983 (J.Drouhin)

Bollinger RD 1979

Dîner du samedi 28 avril 1990

Déplacement des journalistes de la presse présidentielle
à l'occasion de la rencontre de Dublin
 des chefs d'état et de gouvernement de la C.E.E 

Caviar frais

Homard saint Colmcille

Riz Pilaw
Brocolis au beurre

Fromages

Gâteau Foret Noire

Champagne

Vins de France

Dîner du mardi 29 mai 1990
offert à l'occasion de la signature des actes constitutifs
de la Banque Européenne pour la Reconstruction et le Développement  
par
le Ministre d'État, Ministre des Affaires Étrangères
et par le Ministre d'État, Ministre de l'Économie , des Finances et du Budget

Loup de la Méditerranée
braisé Choisy

Rosettes d'Agneau à l'Estragon

Salade de Batavia au Citron

Fromages

Savarin Joinville

Meursault-Blaggny 1er Cru 1986

Château Léoville Las Cases 1979

Champagne Laurent Perrier
"Cuvée Grand Siècle"

Dîner du mardi 19 Juin 1990
offert en l'honneur de
Son Excellence Monsieur Lothar de Maiziere 
Premier Ministre de la République Démocratique Allemande

Blanc de Turbot au Vermouth

Selle d'Agneau Beaulieu

Salade Mélangée

Fromages

Délice Crassane au Caramel

Chassagne-Montrachet "Morgeots" 1985

Château Pichon Longueville "Comtesse de Lalande" 1984

Champagne William Deutz 1985

Dîner du mardi 18 Septembre 1990
offert à l'occasion
 du Conseil Ministériel Extraordinaire de l'U.E.O à Paris

Foie gras des Landes
à la gelée de Sauterne

Canard de Challans aux figues

Salade mélangée

Fromages

Tulipe de Poires glacées Melba

Château Suduiraut 1971

Château La Tour Haut-Brion 1975

Champagne William Deutz 1985

Déjeuner du lundi 19 Novembre 1990
offert à l'occasion de la réunion
au Sommet des Chefs d'État et de Gouvernement de la C.S.C.E
Palais de l'Elysée

Petite mousse de Saint-Jacques aux écrevisse

Côte de charolais grillée à l'échalote rôtie

Artichauts à la barigoule

Fromages

Impérial aux marrons

Beaune Clos des Mouches 1985 (J. Drouhin)

Château Grand Puy Lacoste 1978

Louise Pommery 1982

Déjeuner du 18 Janvier 1991
au Palais de l'Élysée

Saint-Jacques sautées à l'armoricaine

Vol-au-vent de caille aux raisins

Pommes savoyarde

Fromages

Marquise au chocolat

Pouilly-Fumé Baron de L  1986

Château La Tour de By 1985

Champagne Louise Pommery 1985

Déjeuner du 12 février 1991
offert en l'honneur de
Son Excellence Idriss Deby
Président du Conseil d'Etat du Tchad
Palais de l'Elysée

Oeuf cocotte à la crème de truffe

Étuvée de homard aux chanterelles

Endives meunière et carottes beurrées

Fromages

Soufflé glacé à la noisette

Jus de fruit

Chassagne-Montrachet 1982 (J. Drouhin)

Château Nenin 1979

Dom Ruinard 1982

Déjeuner du 5 Mars 1991
offert en l'honneur de
Sa Majesté la Reine Beatrix et de Son Altesse Royale le Prince Claus des Pays-Bas
par le Premier Ministre et Madame Michel Rocard 

Dos de Lotte rôti
à l'Embeurré de Choux

Suprême de Bresse poêlé
au Cidre

Salade Mélangée

Fromages

Amandier aux Deux Citrons

Meursault Blagny 1er Cru 1986

Château Belair 1981

Champagne Mumm de Mumm 1982

Dîner du 19 avril 1991
Visite d'état en Roumanie de Monsieur le Président de la République
et de Madame François Mitterrand
Vol Bucarest - Paris

Caviar Frais

Mignon de Veau aux Morilles

Épinards aux Champignons
Coeur de Céleri Braisé

Assortiment de Fromages

Gâteau Opéra

Veuve Clicquot La Grande Dame 1985

Saint Véran 1988

Château Doisy-Dubroca

Chambolle-Musigny 1986

Château Lynch-Moussas 1983

Déjeuner du 10 Septembre 1991
offert à
Son Altesse Cheikh Kayed Ben Sultan Al Nahyan 
par le Premier Ministre: Mme Edith Cresson 

Médaillons de Lotte au Basilic

Filet de Boeuf
aux Cèpes et aux Girolles

Salade Mélangée

Fromages

Crème caramélisée
aux Fraises des Bois

Chablis 1er cru Montmains 1988

Château La Lagune 1979

Laurent Perrier cuvée Grand Siècle

Dîner du 26 novembre 1991
offert en l'honneur de
Son Excellence Monsieur Richard Von Weizsaecker
Président de la République Fédérale d'Allemagne
Palais de l'Elysée

Velouté de moules en croûte

Côte de boeuf de Salers poêlée à l'échalote

Tourte de pommes de terre fermière

Fromages

Glace au lait d'amande

Chablis Pic 1er 1985

Château Nenin 1979

Cuvée William Deutz 1985

Déjeuner du jeudi 6 Février 1992
offert en l'honneur de
Son Excellence Monsieur Boris Eltsine Président de la Fédération de Russie
par Madame Edith Cresson, Premier Ministre
 

Dos de Bar Rôti aux Herbes Fraîches

Suprême de Pintade Vallée d'Auge

Salade de Laitue

Fromages

Délices des Quatre Saisons

Chassagne-Montrachet 1987

Château Ducru-Beaucaillou 1985

Champagne Bollinger Grande Année 1985

Une rallonge de 500 millions, un article de Christine Clerc dans le FIGARO-MAGAZINE du 15/02/1992 

Dîner du lundi 1 juin 1992
offert à l'honneur de
Monsieur le Président de la République du Sénégal
et de Madame Abdou Diouf
Palais de l'Elysée

Mousse de tourteau cherbourgeoise

Filet de canette au parfum d'olive

Flan Florentine

Fromages

Charlotte aux deux chocolats

Jus de fruits

Puligny-Montrachet "Les Folatières" 1985 (J. Drouhin)

Château La Conseillante 1982

Cristal Roederer 1985

Déjeuner du mercredi 10 février 1993
offert en l'honneur de
Son Excellence Monsieur le Président de la République Socialiste du Vietnam
et Madame Le Duc Anh
Résidence de France

Foie gras des Landes en gelée de Sauterne

Poularde  périgourdine
et son feuilleté de truffes fraîches

Jardinière de légumes des provinces de France

Fromages

Tourte glacée au nougat et miel

Château Suduiraut 1985

Château La Lagune 1982

Cuvée grand Siècle 1985

Déjeuner du vendredi 5 mars 1993

Saint-Jacques sautées et ses pâtes fraîches safranées

Poularde rôtie périgourdine

Pommes forestières

Fromages

Forêt noire aux griottes

Chablis Montmain 1990

Château Trottevieille 1982

Magnum de Taittinger

Crème Vichyssoise

Baron de Pauillac rôti Argenteuil

Petits légumes de saison

Fromages

Entremets Carolina

Château Croizet-Bages 1985

Veuve Cliquot Grande Dames 1985

Oeuf cocotte à la purée de morilles

Poussin en estouffade aux truffes

Petits légumes de saison

Fromages

Nougatine glacée au lait d'amande

Jus de fruits

Riesling "Clos Sainte-Hune" 1983

Château Bel Orme 1982

Grande Dame 1985

Navarin de langouste au gingembre confit

Canard à l'orange

Artichauts aux champignons des bois

Fromages

Bavaroise chocolatine

Jus de fruits

Gewurztraminer Vendanges tardives 1988 (Théo Faller)

Château Haut-Marbuzet 1986

Louise Pommery 1985

Déjeuner du mardi 14 décembre 1993
en l'honneur de
Son Excellence Monsieur Maaouya Ould Sid'Ahmed Taya
Président de la République Islamique de Mauritanie
Palais de l'Elysée

Cassolette de pétoncles au jus de viande et oignon

Gigot de Pauillac en croûte

Pâtes fraîches Périgourdine

Fromage

Charlotte à la mousse au chocolat

Jus de fruit

Chablis Moutonne 1985 (J. Drouhin)

Château Moulin Riche 1987

Louise Pommery 1985

Déjeuner du vendredi 25 février 1994
en l'honneur de
Son Excellence
Monsieur José Eduardo Dos Santos
Président de la République d'Angola
 

Gratin de moules au safran en coque d'oursin

Coquelet farci à la pistache et au foie

Les deux mousselines

Fromages

Soufflé glacé au miel

Riesling Cuvée Frédéric Emile 1983

Château Trotevieille 1982

Bollinger R. D. 1979

Dîner du vendredi 9 septembre 1994
en l'honneur de
Son Excellence Monsieur le Président de la République Populaire de Chine
et Madame Jiang Zemin
Palais de l'Elysée

Velouté de volaille Germiny

Foie gras des Landes à la gelée de Sauternes

Petit carré d'agneau rôti aux quatre épices
et son feuilleté de rognons

Petits légumes de saison

Fromages

Nougatine glacée aux mûres

Château d'Yquem 1981

Château la Louvière 1978

Dom Ruinart 1985

Déjeuner du mardi 13 septembre 1994
en l'honneur de
Son Excellence
Monsieur Fidel Ramos
Président de la République des Philippines
Palais de l'Elysée

Truffes en croûte feuilletée

Cassolette d'écrevisses aux cèpes

Mignons d'agneau aux endives

Laitues braisées pommes sautées

Fromages

Nougat glacé au miel

Chablis Grand Cru Vaudésir (J. Drouhin) 1986

Château Marquis de Terme 1982

Laurent Perrier Cuvée Grand Siècle 1985

Dîner du mardi 8 novembre 1994
offert à l'occasion de la 18éme Conférence
des Chefs d'Etat de France et d'Afrique
 

Crème de volaille Agnès Sorel

Fondant de coquilles Saint-Jacques au safran

Carré d'agneau des Pyrénées rôti

Poêlée de cépes

Fromages

Millefeuille caramélisé, crème légère à la vanille

Jus de fruits

Savigny les Baumes "Les Vergelesses" 1991

Château Malartic La Gravière 1986

Laurent Perrier Cuvée Grand Siècle

Déjeuner du lundi 08 mai 1995
offert à l'occasion de la cérémonie
du 50ème anniversaire de la fin de la guerre en Europe
 

Symphonie de homard aux févettes
et fines de claire gratinées

Poularde de Loué au vinaigre de cidre
et son foie gras chaud aux pommes reinettes

Chartreuse de morilles fraîches

Fromages

Poire glacée au lait d'amande

Chevalier-Montrachet 1985 (Bouchard Père et Fils)

Jéroboam Château Mouton Rothschild 1976

Magnum Château Mouton Rothschild 1945

Champagne Krug Grande cuvée

Plan de table du repas

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Mme CHRETIEN
S.E M. le Premier Ministre de la Fédération de Russie
S. E M. le Président de la République Italienne
Mme GORE
S.A.R le Duc d'Edimbourg
Madame MITTERRAND
Monsieur le Président élu
Monsieur le Président de la République
Épouse du Président élu
S.E M. le Président de la R.F.A
Mlle SCALFARO
S. E M. le Vice Président des U.S.A
Mme TCHERNOMYRDINE
S.E M. le Premier Ministre du Canada