Les chasses présidentielles

*Les Chasses Présidentielles* Un chef d’État africain est invité à une chasse présidentielle à Rambouillet. Pendant la chasse, il voit qu’on apporte, sur une civière, un des rabatteurs blessé. Il s’écrie : " Je ne savais pas qu’on les tirait. Dommage, j’en a vu passer plusieurs ". Robert Lassus (l’alphabet bête) Menu de chasse vierge aux armes du Président Félix Faure "Inutile d'attendre davantage de précisions. L'omerta est de règle chez les chasseurs, de faisan comme d'antilope. Même si l'on sait que la prise de contrôle de Roussel-Uclaf par Hoechst se décida lors d'une battue en Sologne. Ou qu'une opportune discussion lors d'une chasse présidentielle à Rambouillet en 1978, entre Giscard d'Estaing et Roger Martin, le président de Saint-Gobain, permit à ce dernier d'accélérer l'entrée de sa société dans le capital de Bull... Héritage d'un monde ancien, trop élitiste selon le nouveau président Jacques Chirac, les chasses présidentielles ont été supprimées. Temporairement? Au début de 1996, le bruit courait déjà que l'ancien ministre Camille Cabana, chargé de gérer les domaines laissés en jachère, avait enfreint la présidentielle consigne et invité un assureur de renom. C'est que pendant longtemps, les chasses de Marly ou de Rambouillet ont servi pour les relations publiques de l'Etat et des membres du comité des chasses présidentielles." *Les bonnes fréquentations. Histoire secrète des réseaux d'influence de Sophie Coignard, Marie-Thérèse Guichard*

Déjeuner du 21 novembre 1938 Chasse présidentielle de Rambouillet *Visite du Roi de Roumanie* " Le déjeuner à l'Elysée a eu lieu dimanche et la chasse à Rambouillet, malheureusement contrariée par la pluie, lundi dernier....." Reportage de l'Illustration du 26 novembre 1938
Truites de Rivière Meunière Poularde de Bresse bouquetière Pâté de Canard sauvage à la Gelée		Salade de Chicorée Glace Plombières Dessert

Déjeuner du samedi 25 octobre 1975 Chasse Présidentielle Château de Rambouillet
Brioche d'oeufs brouillés aux truffes Côte de boeuf à la Forestière Jardinière de légumes Salade Grillé aux pommes		Château Climens 1964 Château Beychevelle 1961 Charles Heidsieck 1964

Déjeuner du samedi 23 octobre 1976 Chasse Présidentielle Château de Rambouillet
Feuillantine de turbot Basquaise Selle d'agneau en persillade Jardinière de légumes Salade Fromages Vacherin glacé au café, sauce à la vanille		Hermitage (Chante Alouette) Château Talbot 1964 Lanson 1969

Déjeuner du samedi 18 décembre 1976 Chasse Présidentielle Château de Rambouillet
Saumon poché aux écrevisses, sauce Hollandaise aux herbes Dinde rôtie et farcie à la Normande Purée de céleris Salade Fromages Brioche meringuée aux fruits frais		Domaine de Chevalier 1971 Clos de Vougeot 1966

Dîner du samedi 01 janvier 1977 Chasse Présidentielle Château de Rambouillet
Saumon fumé, épinards à la crème Poularde rôtie truffée Bouquetière de légumes Coeurs de laitues Saint-Honoré		Meursault-Charmes 1972 Château Talbot 1964

Déjeuner du samedi 15 janvier 1977 Chasse Présidentielle Domaine de Chambord
Demidoff de foie gras en corbeille Jambon d'York truffé dans sa croûte, sauce Albuféra Les trois purée Fromages Charlotte aux pommes		Château Latour Blanche 1973 Corton 1971

Déjeuner du samedi 12 février 1977 Chasse Présidentielle Domaine de Chambord
Filets de sole Cardinal Baron de Pauillac rôti Tomates farcies, haricots verts Pommes croquettes Salade de saison Plateau de fromages Glaces Cyrano Préos		Château Haut-Brion 1970 Châteauneuf du Pape (La Bernardine)

Repas du samedi 16 avril 1977 Chasse Présidentielle Château de Rambouillet
Blanquette de St-Jacques aux légumes nouveaux Côte de Charolais aux champignons Purée de petits pois frais Salade panachée Charlotte aux pommes		Puligny-Montrachet 1973 Château l'Angélus 1959

Repas du samedi 02 décembre 1978 Chasse Présidentielle Château de Rambouillet
Tourte de perdreaux au foie gras Ragoût de homard et St-Jacques au Champagne Riz aux légumes Fromages Sorbet panaché au cassis		Vin nature de champagne Château l'Angélus 1961

Déjeuner du samedi 16 décembre 1978 Chasse Présidentielle Château de Rambouillet
Caviar de Russie Perdreaux nobles des Comtes de Foix Flan de pommes aux raisins turcs Salade Soufflé glacé aux noisettes		Vodka Château Haut-Brion 1964