Les repas "intimes" Les repas de "voisinage" Quelques menus dont la particularité première est la reproduction photographique du lieu ou se déroule le repas. A remarquer, au début du siècle de la mode des mets baptisés de noms faisant référence à la Russie et l'emploi du saumon. "Comment mange-t-on chez la marquise du Deffand? demandait-on à M. de Montrond. - Ma foi, si le potage était aussi chaud que le vin blanc, le vin aussi vieux que l'oie et l'oie aussi grasse que la marquise, ça ne serait pas si mal." Curnonsky
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