Château Yquem
 

Dîner du 06 octobre 1896

Réception de l'Empereur et de l'Impératrice
de Russie

L'après-midi de cette première journée parisienne est consacrée aux visites officielles. Le soir, un dîner de cent vingt couverts est servi à l'Elysée. Son menu est de Potel et Chabot: 
 

Huîtres de Marennes

Consommé aux Nids de Salanganes

Crème de Volaille

Carpes de la Creuse glacées sauce Française

Selle de Faon aux graines de pins

Suprêmes de Poulardes aux Truffes du Périgord

Terrines de Homard Toulonnaise

Barquettes d'Ortolans des Landes

Oranges de Nice granitées

Citrons de Provence glacés
 

Graveur DEVAMBEZ

Xérès goutte d'or
Château Lagrange en carafes
Sauternes en carafes
Champagne rosé en carafes

Château Yquem 1876

Château Lafite 1875
Clos Vougeot 1874
Roederer frappé
 

Faisans flanqués de Perdreaux rôtis sur Croustades

Truffes au Champagne

Foie gras à la Parisienne

Salade Francillon

Aubergines farcies Fermière

Coeurs d'Artichauts à la Créole

Abricots et Reine-Claude Montmorency

Glaces aux Avelines

Gaufres Condé

Desserts