Dîner du 06 octobre 1896
Réception de l'Empereur et de l'Impératrice
de Russie
L'après-midi de cette première journée parisienne est consacrée aux visites
officielles. Le soir, un dîner de cent vingt couverts est servi à l'Elysée. Son
menu est de Potel et Chabot:
Huîtres de Marennes
Consommé aux Nids de Salanganes
Crème de Volaille
Carpes de la Creuse glacées sauce Française
Selle de Faon aux graines de pins
Suprêmes de Poulardes aux Truffes du Périgord
Terrines de Homard Toulonnaise
Barquettes d'Ortolans des Landes
Oranges de Nice granitées
Citrons de Provence glacés
Graveur DEVAMBEZ
Xérès goutte d'or
Château Lagrange en carafes
Sauternes en carafes
Champagne rosé en carafes
Château Yquem 1876
Château Lafite 1875
Clos Vougeot 1874
Roederer frappé
Faisans flanqués de Perdreaux rôtis sur Croustades
Truffes au Champagne
Foie gras à la Parisienne
Salade Francillon
Aubergines farcies Fermière
Coeurs d'Artichauts à la Créole
Abricots et Reine-Claude Montmorency
Glaces aux Avelines
Gaufres Condé
Desserts
Cardinal des mers Armoricaine
Riz Pilaw
Puligny-Montrachet les Chalumeaux 1950
Coeur de Charolais Montpensier
Croustade de mousserons
Magnum du Château-Beychevelle 1929
Suprême de bécasse Grand Siécle
Salade de Laitue
Magnum Clos-Vougeot Grand Maupertuis 1945
Corbeille de Carpentras
Frivolités
Magnum de Champagne Charles Heidsieck 1949
Magnum de Champagne Taittinger 1949
Déjeuner
du 9 avril 1957
(en l'honneur de Sa Majesté la Reine Elisabeth II et de Son Altesse Royale
le Prince philip, duc d'Edimbourg)