Les
Menus
de
mariage
de 1890
à ce
jour
Au XIX
éme et
début
du XX
éme siècle,
les
repas
de
mariages
font
partis
de
l'ensemble
du
faste
que
doit revêtir
cette
cérémonie.
La dot,
les
cadeaux
exposés
à tout
les
invités,
le
choix
de ces
invités
dont la
présence
de
personnalités
est
un plus
pour
renforcer
la
notoriété
de
l'événement,
et le
(les)
repas
d'après
le
consentement
forme
un
tout.
Le menu
de ce
repas
sera
choisi
souvent
par les
parents
(qui
paient!!!)
et
pourra
être
suivi
d'un
autre
le
lendemain;
dans
certaine
régions,
la
fête
se
déroulant
sur
plusieurs
jours,
les
invités
et le
voisinage
apportent
des
provisions.
C'est
également
à
cette
occasion
que
l'on
associera
les
jeunes
célibataires
pour
favoriser
certaines
rencontres.
avant
1900
Mariage de Eugène et de Berthe à Paris
POTAGES; HORS D'OEUVRE; RELEVES: Bouchées à la Monglas, Turbot sauce câpres, ENTRÉES: Filet de bœuf Parmentier, Poularde Toulouse, LÉGUMES; ROTS: Chapons du Mans, Faisans, Pigeons, ENTREMETS; DESSERTS;...
3
Février
1894
Mariage
de
Antoinette
et de
Paul
Potage
royale,
Bouchées
Montglas,
Truite
du lac
sauce
Brésilienne,
Selle
de chevreuil,
Volailles
du
Mans,
Chaufroid
de
cailles,
Sorbets
au
Cliquot,
..Bécasses
et
Bécassines
sur
canapés,
Parfait
de foie
gras au
champagne,
Buisson
d'écrevisses,
Temple
de
l'Hyménée,
Navire
Paul-Antoinette,
Vigne
sur
rocher,.....
Mariage de Eugénie et de François en Alsace, à Dornach
.....Bouchées de Joinville, Turbot diplomate, Aloyau à la renaissance, Canards sauvages à la maréchale, Langouste et saumon à la parisienne, Quartier de Chevreuil à la Dragomiroff, Dindes truffées, .......Aspic de foie gras, Paté de Venaison, Tourtes Alsaciennes, Choux montés à la Dornach, ...................Surprises
de
1900 a
1930
Déjeuner du 10 mai: Civet de Lapin, Filet de Boeuf, Gigot d'Agneau, ......
Dîner du 10 mai: Saumon, Veau, Salmis de canards, Dindonneaux truffés,.........
Dèjeuner du 11 mai: Boeuf sauce piquante, Poulets normands, Pintade,,......
de
1930 a
1950
Mariage de Hélène et de Marcel
Déjeuner:
Blanquette
de veau
à
l'américaine,
...Gigot
à la
broche,.....
Dîner:
...
Bouchées
à la
Reine,
Saumon
de la
Loire
sauce
Normande,
Filet de
boeuf,
..Poularde
du Mans
à la
broche,.......
de
1950 a
ce jour
Mariage de Sandrine et de Philippe
Homard Cornouaille, Selle d'Agneau Henri IV, Joconde au Sorbet Ecarlate.
Mariage de Claire et Emmanuel
Fruits de Mer en Habi Vert, Trou Normand, Suprême de Chapon au Foie Gras, Tourte Cauchoise, ......
Mariage de Marta et de Xavier
Menu sur liége
Fruits del Mar, Cassoleta de Rap. Turbo i Llagostins, Confit de "Canard",.......
Menu offert par M. LOUIS