Les Menus des confréries

*Les Menus des confréries* *Parmi toutes les confréries, j'ai choisi de vous présenter une des plus connue:* La Confrérie des Chevaliers du Tastevin à Nuits-Saint-Georges en Bourgogne Fondée en 1934, cette confrérie réuni tous les ans ses membres dans la salle d'honneur du Château du Clos Vougeot. Sous la devise:"Jamais en Vain, toujours en Vin", se déroule une Disnée dédiée au maître Rabelais avec chansons à boire et fanfare ainsi qu'une cérémonie d'intronisation à la fin de la soirée. A remarquer que chaque plat est humidifié par son vin de Bourgogne accompagné d'un qualificatif choisi. *Salut à tous en notre bon maître François Rabelais*

Disnée du 56 éme Chapitre CHAPITRE DES TROIS GLORIEUSES DE BOURGOGNE sous la Haut Présidence de Son Excellence le baron Van BOETZELAER Ambassadeur Extraordinaire et Plénipotentiaire de S.M la Reine des Pays-Bas et de Monsieur Pierre SCHNEITER Ministre de la Santé Publique
Première assiette Les Porcelets en leur gelée au vin blanc du Mâconnais relevés de bonne moutarde de Dijon escortés d'un frais et gouleyant Chablis 1947 Deuxième assiette Les Quenelles de Brochets à la Fagon humidifiées d'un subtil Meursault-Genevrières 1946 Entremets Les Tourtes de ramereaux accompagnées d'un soyeux *Volnay Clos des Chêns 1947*		Dorure Les Jambons rôtis avec leur garniture de légumes arrosés d'un nectarique *Nuits-Saint-Georges 1938* Issue de Table Les Savoureux Fromages d'Auvergne et de Bourgogne rehaussés d'un déifique Grands-Echezeaux 1929 *La Gougère Bourguignonne* Boutehors La Glace Croix Blanche Les Altesses Pernot, Les Paniers de Fruits Le Café Noir et chaud Le Vieux Marc et la Prunelle de Bourgogne
Au cours de la Cérémonie d'intronisation On servira un *Bourgogne Mousseux* bien frais

La Disnée du 655 éme Chapitre CHAPITRE DU CENTENAIRE DE LA STATUE DE LA LIBERTE
Première assiette Les Médaillons de Foie Gras escortés d'un *Bourgogne Aligoté 1985* frais et gouleyant Deuxième assiette Le Saumon Farci Excellence humidifié d'un *Puligny-Montrachet 1983* subtil et parfumé Entremets Le Saulpiquet à l'Ancienne arrosé d'un *Pernand-Vergelesse 1983* fin et bouqueté		Dorure Les Aiguillettes de Caneton "Lucullus" accompagnés d'un *Beaune Cent-Vignes 1982* suave et prenant Issue de Table Les Bons Fromages de Bourgogne et d'Ailleurs rehaussés d'un *Mazis-Chambertin 1980* de noble lignée Boutehors L'Escargot et les Poires Glacées "Clos de Vougeot" La Pièce Montée du Centenaire Les Petits Fours Le Café Noir, Le Vieux Marc et la Prunelle de Bourgogne fort idoines à stimuler vapeurs subtiles du cerveau.
Au cours de la Cérémonie d'intronisation On se délectera d'un *Champagne Brut* pétillant et spirituel

La Disnée du 716 éme Chapitre CHAPITRE DES TULIPES sous la présidence de Son Excellence Monsieur Henry WIJNAENDTS
Première assiette Le Jambon Persillé Dijonnaise en Croûte escorté d'un *Bourgogne Aligoté 1988* frais et gouleyant Deuxième assiette Le Suprême de Saumon Poché aux Asperges Hollandaises humidifié d'un *Meursault 1987* subtil et parfumé Entremets Les Oeufs en Meurette Vigneronne arrosés d'un *Côte de Nuits-Villages 1986* fin et bouqueté		Dorure Les Pintadeaux aux Morilles accompagnés d'un *Volnay 1980* suave et prenant Issue de Table Les Bons Fromages de Bourgogne et d'Ailleurs rehaussés d'un *Latricières-Chambertin 1980* de noble lignée Boutehors L'Escargot en Glace - Les Fraises Glacées en Tastevin Les Petits Fours Le Café Noir, le Vieux Marc et la Prunelle de Bourgogne fort idoines à stimuler vapeurs subtiles du cerveau.
Au cours de la Cérémonie d'intronisation On se délectera d'un *Champagne Brut* pétillant et spirituel

786 éme Chapitre CHAPITRE DE LA FEUILLAISON sous la présidence du Vice-Amiral d'Escadre Joseph W. PRUEHER commandant la 6ème Flotte des Etats-Unis
Première assiette Accompagnés d'un *Bourgogne Aligoté 1991* alerte et fringant Le Persillé Dijonnaise et les Pointes d'Asperges "Ravigotte" Deuxième assiette Etoilés d'un *Corton-Charlemagne 1987* fier de sa race Les Biscuits de Brochet à la Fagon Entremets Humidifiés d'un *Savigny-les -Beaune 1989* frais et tendre Les Oeufs en Meurette Vigneronne		Dorure Arrosées d'un *Nuits-St-Georges 1988* distingué et velouté *Les Aiguillettes de Caneton aux Morilles* Issue de Table Rehaussés d'un *Charmes-Chambertin 1983* de noble lignage *Les Bons Fromages de Bourgogne et d'Ailleurs* Boutehors L'Escargot en Glace Les Framboises Glacées en Tastevin Les Petits Fours Le Café Noir, le Vieux Marc et la Prunelle de Bourgogne fort idoines à stimuler vapeurs subtiles du cerveau.