Les
repas
de
"voisinage"
Quelques
menus
dont la
particularité
première
est la
reproduction
photographique
du lieu
ou se
déroule
le
repas.
A
remarquer,
au
début
du siècle
de la
mode
des
mets
baptisés
de noms
faisant
référence
à la
Russie
et
l'emploi
du
saumon.
Saumon,Filet à la Richelieu, Jambon à la Strasbourgeoise, Faisans rôtis, Salade Moscovite, Bombe Madeleine,...
Saumon d'Écosse, Filet de Charolais à la Stanley, Jambon de Hambourg à la Russe, Dindonneaux de Bresse, Pâté d'Amiens, Bombes Suzanne,..
Saumon, Noix de veau, Pâté d'Amiens, Salade Russe,.....
Pain d'œufs Maintenon, Saumon, Pintade Joinville, Langouste Norvégienne, Salade Russe,...
Saumon du Rhin, Cœur de Filet à la Sévigné, Canetons à la Java, Poulardes du Mans, Salade Bagration, Parfait de Strasbourg en croûte,..
Barquettes Gauloises, Langoustes à la Grammont, Filet de Charolais à la Sévigné, Jambon de Prague à la Gelée,.......
Escalopes Parisiennes, Mousse de volaille Médicis,....
Quenelles Truffées Nantua, Noisette d'Agneau Rossini, Pintadons Truffés Rôtis,...........
Haut-Soupiac, Pommard, Moet et Chandon
Croustade Richelieu, Truite Glacée au Vin d'Yquem, Canetons Lucullus, Truffes et Champignons à la Crème, Poularde Truffée Rôtie, Foie Gras en Belle Vue,..
Hermitage, Ludon